sarde in saor

Pulire le sarde staccando la testa e togliendo le interiora, il tutto sotto l’acqua corrente, asciugarle con della carta assorbente ed infarinarle. Friggerle in olio poco profondo quindi toglierle dal fuoco, metterle ad asciugare su carta assorbente e salarle senza esagerare. Affettare le cipolle, farle insaporire in una padella con un po’ d’olio a fuoco …

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